Torta cremosa de ricota, limón y frutos rojos
Una preparación suave, fresca y naturalmente cremosa, ideal para disfrutar fría. La combinación de ricota y yogur aporta una buena cantidad de proteínas, mientras que el limón y los frutos rojos le dan un toque fresco y ligeramente ácido.
Ingredientes
- 500 g de ricota
- 200 g de yogur griego natural
- 3 huevos
- 3 cucharadas de leche en polvo descremada
- 2 cucharadas de miel o endulzante a gusto
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 150 g de frutos rojos: frutillas, arándanos, frambuesas o una combinación
- 1 cucharadita de fécula de maíz, opcional si utilizás fruta congelada
Preparación
- Precalentar el horno a 170 °C.
- Procesar la ricota junto con el yogur hasta obtener una preparación cremosa.
- Incorporar los huevos, la leche en polvo, la miel o endulzante y la esencia de vainilla.
- Agregar la ralladura y el jugo de limón.
- Procesar nuevamente hasta lograr una mezcla lisa y uniforme.
- Colocar la preparación en un molde previamente enmantecado, aceitado o cubierto con papel manteca.
- Distribuir los frutos rojos sobre la superficie.
- Si se utilizan frutos rojos congelados, mezclarlos previamente con la fécula de maíz.
- Llevar al horno durante aproximadamente 35 a 40 minutos.
- Retirar cuando los bordes estén firmes pero el centro conserve un leve movimiento.
- Dejar enfriar por completo y refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.
Un detalle importante
No es necesario esperar a que el centro quede completamente firme dentro del horno. La torta termina de tomar consistencia al enfriarse, conservando así una textura más húmeda y cremosa.
Se puede conservar tapada en la heladera durante aproximadamente 3 días.